L'ogre tombe et brise la couche de glace, le courant l'emporte :
Il tente de t'aggriper pour t'entraîner dans cette eau glaciale mais tu es déjà à l'abri sur le pont.
Poursuis ta route, poursuis ton chemin, enfonce-toi toujours plus loin dans la ténébreuse forêt.
Tout à coup, un ours te barre le chemin!
Tu exultes et te précipites pour le prendre en photo
ou bien :
Tu danses pour l'amadouer
Tout comme certains aiment habiller les autres, les coiffer, les maquiller, construire des maisons pour eux, mon plaisir à moi est de nourrir les gens. Ma mémoire note aisément les détails d'une préparation ainsi que les goûts de chacun de mes convives. Les amis qui nous rendent visite après une longue absence s'étonnent que je n'aie rien oublié de leurs préférences ni de leurs tabous alimentaires.
Il m'est arrivé de préparer des repas pour une centaine de personne simultanément. Mon mari était mécontent des services de restauration dans son entreprise. Plusieurs prestataires s'étaient déjà succédés et chaque fois c'était la même histoire. Après des débuts satisfaisants, la qualité baissait très vite face à cette clientèle « captive ». Ni les conseils ni les pressions n'aboutissaient. En désespoir de cause, mon mari a sollicité mon aide pour essayer de comprendre s'il était possible d'offrir des repas simples - mais frais et savoureux - dans la gamme de prix pratiqués. C'est ainsi que pendant 6 mois, j'ai cuisiné de l'aurore au crépuscule pour la grande satisfaction de tout le monde. La démonstration ainsi faite, un autre prestataire a été engagé, à qui j'ai livré toutes mes observations. Mais on est immédiatement retombé dans les mêmes ornières. Quand la restauration n'est pas une passion, c'est un métier vraiment exigeant pour ceux qui l'exercent..
Une chose m'est restée de cette période. Une grande sensibilité à la météo. J'ai la prétention de pouvoir prédire le menu le plus adapté en fonction du temps, froid ou chaud, ensoleillé, pluvieux ou brumeux...
Grâce à cette expérience, je suis entrée dans les coulisses d'une activité dont je ne connaissais que les bons côtés, assise dans la salle des restaurants. J'ai fréquenté les grossistes réservés aux professionnels et j'ai été effarée de voir à quel point les restaurants sont influencés par ces magasins. Partout en France, on trouve maintenant une cuisine « Métro » : mêmes fonds de sauce, mêmes approvisionnements en viandes, poissons, légumes, fruits, épices. Seules les désignations longues et nobles qui enjolivent les cartes masquent encore l'uniformisation des saveurs. Ces ravages se font sentir même dans les villes les plus reculées de la Creuse ou de l'Ardèche!
Mon plus grand plaisir, c'est un tour au marché. Tous les sens y sont sollicités en permanence c'est une des atmosphères les plus paisibles et conviviales que je connaisse. J'y apprends des recettes en écoutant les clients et les vendeurs. C'est là que j'imagine les plats que je vais cuisiner.
Encore un petit secret? Alors rendez-vous ici
Enfin, dernière confidence. Mon prénom est Emi. Fleur de sel ne me ressemble que très peu. C'est mon kagemusha : il me permet d'affronter mes inhibitions de toujours. Fleur de sel est aussi une créature de blog qui prend son autonomie comme le font – paraît-il - les personnages de roman. Au fil des billets, Fleur de sel s'affirme et moi, je m'y reconnais de moins en moins...
Voilà, chère Isabelle des Zazaneries, j'espère que ta curiosité est satisfaite...
Je passe maintenant le relais à Lilizen de Gastronomades
Ce dernier épisode est malencontreusement parti avant le premier. Pour revenir au tout début de mon histoire, cliquez ici
Je suis allée chercher cette recette dans un livre publié récemment et intitulé « Desserts faciles au chocolat » (Artémis Editions 2005).
Elle est très facile à réaliser, mais attention, telle que je l'ai adaptée, elle ne convient qu'à des personnes appréciant l'amertume, plutôt des adultes donc. Pour des enfants, il faudrait remplacer le chocolat et de la poudre de cacao amers par des produits plus doux.
ingrédients
pâte brisée (100g de beurre, 200g de farine---Type 65 , sel)
chocolat 70% 100g
sucre 100g
noisettes hachées 100g
2 oeufs
maïzena 1 c à s
cacao amer 2 c à s
Préparation
Cuisez la pâte à blanc au four 180° pendant 10mn.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que mélange blanchisse, puis incorporez-les au chocolat avec les noisettes hachées et la maïzena.
Versez sur le fond et faites cuire au four pendant 15mn.
Saupoudrez de cacao avant de servir (ajoutez un soupçon de macha pour la décoration.)
あまりお菓子類御紹介しませんね。作るときには作ります。本を見なくても良いレシペいくつかあります。それは失敗せずに美味しく出来ると自信有るので繰り返す傾向あり家族からバリエーションをとの声がかかります。でも私本音言うとお菓子には余り興味ないのです。お菓子作りよりオードブル作りが好みです。
長女がチョコレートのお菓子についての本購入してきました。私への挑戦でしょうか？本人作るといいながら作らないので研究心の深い母は既に4つ試して見ました。後に紹介しましょう。私の腕自慢でなくレシピのよさ簡単でチョコレートなどに興味のない私でもつまみ美味しいと思いました。さて今日は5つ目。やはり娘が選びました。私は作る前に直感であまり彼女の好みではないと思ったのですが。
材料 パイ皮( バター100ｇ 小麦粉 200ｇは オーガニックのタイプ65使用しました) チョコレート 70パーセント100ｇ ノワゼット砕いた物 100ｇ 卵2 砂糖 100ｇ コーンスターチ 大1 ココア(砂糖のはいつていないもの)大2
作り方
パイ皮を180度のオーブンで押しをして10分焼きます。
湯煎でチョコレートを溶かします。
卵と砂糖を白くもったりするまでかき混ぜチョコレートノワゼットコーンスターチ加えます。パイ皮の上に流し15分オーブンで。冷えた時 ココアを振りさあどうぞ。抹茶ぱらぱら飾りに振り掛けました。
長女あまり期待した味ではなかったようです。でも私と主人それに驚いた事に次女もとても美味しいとの感想です。甘くなくてほんとのチョコレートの味。大人の味。簡単なのですから試してみてください。そして判断してみて感想お聞かせ下さい。
