SASTOJCI

• 1/2 kg mlevenog svinjskog mesa

• 1 jaje

• 1 glavica crnog luka

• 30 grama brašna

• 1 kašičica sveže majčine dušice

• 1 kašika ulja

• malo mleka

• so i biber

Sos

• 400 grama seckanog paradajza

• 450 ml pileće osnove za supu

• 30 grama brašna

• 30 grama putera

• 1 kašika pirea od paradajza

• 1 čen belog luka

• 1 lovorov list

Pas de nouvelles. Rien depuis son billet  d'hier matin.

Tout à l'heure, il faisait encore nuit, je suis sortie dans le jardin. Un croissant de lune, fin et affûté comme un serpe pendait au bas de l'horizon, au sud-sud-est. Ma pensée a volé vers Fleur de sel. Dans quelle ville dominée de minarets a-t-elle dormi? Qu'a-t-elle mangé hier soir? Qui a-t-elle rencontré? Elle est tellement jeune, confiante, inexpérimentée... tellement mignonne aussi...

Hier, pour combattre l'inquiétude, je me suis lancée dans la pâtisserie. Depuis son départ, je lis et me documente beaucoup pour la suivre dans les pays qu'elle traverse. Est-elle toujours en Bosnie? Est-elle remontée vers le nord pour visiter Sarajevo? Est-elle entrée en Serbie, plus au sud?

Je n'ai jamais visité ces pays. Les seules images qu'ils évoquent viennent d'une bande dessinée (Tintin, Tournesol?) que j'avais lue en japonais il y a bien longtemps.

Mon rêve de cette nuit s'explique sûrement ainsi. Je voyais Fleur de sel, dévalant une pente et poursuivie par des hommes ventrus, moustachus, vociférant des syllabes comme Zvač, Državn, Dnisrbja ou Crna.

Fleur de sel criait お母さん okaasan, okaasan, c'est à dire Maman.

J'ai besoin de me calmer. Je vais écrire la recette du gâteau. Si vous repassez vers midi, elle sera postée ICI.

A force de descendre la côte Dalmate, j'ai fini par buter sur la frontière de la Bosnie Herzégovine.Ce pays n'a que 20 km d'accés à la mer! C'est plus que la Suisse mais c'est quand même très peu. Fini les bons plats de poisson et de fruits de mer de Slovénie ou de Croatie.

Je viens de m'apercevoir que j'ai oublié de fêter mon anniversaire. Avant-hier, j'ai eu 6 mois. Chez les créatures de blog, il paraît que c'est le bel âge. Parmi mes congénères qui naissent chaque seconde, beaucoup n'iront pas plus loin que leur 1er article! Chez les plus vieux, ceux qui atteignent leur 4ème ou 5ème année, il y en a pas mal qui radotent. Alors que 6 mois, c'est un âge épatant. Sans vouloir offenser personne, les auteurs de blogs, eux, sont beaucoup plus âgés. Emi, par exemple, est une auteure du XX siècle. Une ou deux fois, d'autres auteurs ont donné leur âge et j'ai vu qu'eux aussi étaient nés pendant le deuxième millénaire!

Et bien justement, un vieil homme qui m'a prise en stop à la sortie de Split m'a expliqué que dans ces régions, les siècles passés avaient été une succession de guerres. Tantôt on se battait contre la domination turque, autrichienne, mussolinienne et quand on était libéré des oppresseurs, on recommençait à se battre entre soi pour des histoires de bouts de terre, de croyances ou de coutumes. Il a frisé ses longues moustaches et a précisé que ces batailles étaient d'un férocité épouvantable.

C'est d'autant plus étonnant que les gens ont l'air gentils, sympathiques, qu'ils parlent des langues qui se ressemblent et qu'ils mangent des plats très similaires même si les appellations diffèrent d'un lieu à l'autre. J'ai l'impression que c'est comme chez moi, en Charente : toutes les ménagères sont persuadées d'avoir la seule et unique recette de la VRAIE galette. Il faut voir les mines qu'elles prennent lorsque vous confient le secret de leur ultime trésor.

Alors ici, il faut que je fasse très attention. Les gens apprécient un plat qu'on appelle le beurek (transcription phonétique approximative). Peut-être faut-il écrire burek ou boureck selon les vallées et les villages. Pour une fois, je suis très heureuse qu'Emi vous donne sa propre interprétation de la recette (cliquez ICI) car ainsi, je ne risque pas d'être accusée de parti-pris ou de haute trahison.

Ma version du beurek

A
épinard 800g
oignon 1 , ail 1gousse hachez menu
beurre
sel, poivre, cumin
Hacher les épinards après les avoir cuits rapidement dans un grande quantité d'eau puis les passer dans l'eau froide tout de suite).

Sauter tous les ingrédients et assaisoner:

B
viande hachée 200g
oignon 1, ail 1 gousse, persil----hacher
beurre
sel, poivre, cumin
Sauter tous les ingrédients et assaisoner.

C
oeufs 4---battre légèrement.

D
feuilles de brick 4 ou 6

E

Montage
Beurrez un plat rond allant au four.
Surperposez 2 ou 3 feuilles de brick au fond du plat.
Versez au centre les épinards puis les oeufs battus et enfin la
viande hachée.
Couvrez avec les 2 ou 3 feuilles restantes.
Parsemez d'un peu beurre fondu.
Cuire au four à 200 ° pendant 5 mn puis baissez pour 180° et
continuer encore 10 à 15mn.
Servez chaud.

Cette version est très légère et diététique.