Dans la culino-blogosphère germanophone, « Kochtopf » joue un peu le même rôle que « Blog-Appétit » en France : c'est une sorte de grosse marmite où mitonnent des fêlés de cuisine.
De temps à autre, on y organise un concours. Ce 15 novembre, jusqu'à minuit on peut encore y soumettre ses élucubrations sur les cucurbitacées.
Voici ma contribution
Servez ces plats lors d'un dîner en tête à tête, sur une table basse, à l'orientale. Ainsi, votre partenaire sera à genoux devant votre cuisine.
Cliquez sur l'un des potirons, les couvercles se soulèveront
Je présenterai le détail de chacune des 4 recettes les jours qui viennent.
Pour consulter la liste de toutes les recettes soumises sur Kochtopf, cliquez ICI, puis sur les liens qui sont proposés. Ca a l'air un peu désordonné mais je crois que dès demain, il y aura une liste impeccable.
前回ドイツのプログ仲間のナスについての料理コンクールに参加しました。コンクールなんて。何もなくただ皆さん同じテーマで参加する事。楽しいので今回はかぼちゃについて。私も参加してみます。
私なりのメニュー please klick on the picture below...
オードブル
メリメロサラダ）
かぼちゃの千切さっと湯がき後は大根胡瓜の千切水に離した物 若布 海老を加えサラダ交響曲。貴方のセンスで。
私の得意なソース。
マスタード、大蒜、 醤油、林檎酢、菜種油、オリーブオイル、塩胡椒が欠かせないものです。
メイン
(かぼちゃと豚肉のコロンボ風）
豚肉くとかぼちゃさいころ切りに。玉葱 大蒜 はみじん切りに。後はココナッツミルクとレモンの葉後は色々なスパイスはいっています。ちなみに私の戸棚はスパイスの宝庫です。今日は写真を見て判断して下さい。
デサートは
いかがでしょうか？日本とフランスのかぼちゃ異なるので色々試してみました。参加してくれた家族に感謝。
あまり詳細な作り方説明するのは苦手です。素材前にすると手が先に動いてしまいます。でも質問おありでしたらいつでもどうぞ。
Kürbis für Verliebte
Wenn der Herbst sich niederlässt, dürften Kälte, Nebel und Wind nicht unsere Seele nehmen.
Am Abend, hinter geschlossene Tür und Fenster sollten Liebhaber und Geliebten ganz nahe aneinander vor einem solchem Tisch knien.
Dann wird die Sonne durch ihre Körper strahlen und ihre Gefühle reizen...
Wie geht es weiter, bitte auf das Bild klicken...
Hier sind vier Gerichte. Sie passen sehr gut zusammen.
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Kleine Gemüse Symphonie mit Kürbis
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Kürbis Colombo
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Reis in seiner gekochten Kürbis Schahle
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Japanischer Oribe Kuchen
Rezepte:
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Gemüse Symphonie mit Kürbis
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Etwas Fleisch aus dem Kürbis nehmen und in feine Riemen schneiden und kochen. Die Schahle bleibt roh und wird als Salat Schüssel dienen.
Dazu kann mann zum Beispiel die folgende Gemüse verwenden.
Bitte auf das Bild klicken für Vergrösserung.
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Zukerbohnen (kochen). -
Celeri, Daïkon, (roh) mit Salz betreuen um etwas Wasser zu entnehmen, dann abtrocknen und in feine Riemen schneiden.
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Wakame, Sesam körner;
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Verschiedene Salat Blätter
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Garnelen (nicht unbedingt)
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Kürbis Colombo
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Kürbis – ca 20 cm Durchmesser -
1 Zwiebel
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1 Knoblauchzehe
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Ingwer, curry, Kardamon, Salz, Pfeffer
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Kaffernlimette Blätter (Citrus hystrix)
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1 Apfelsine und 1 Zitrone (beide für den Saft und die Schahle)
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Kokosnussmilch
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1 paar Tropfen Nuoc Nam (nicht notwendig)
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Weisswein
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Schweine Filet (300 gr)
Kürbis in zwei schneiden, Kerne entfernen, kochen. Etwas Fleich davon mit einem Löfel nehmen und in kleine Würfel schneiden. Reservieren.
Schweine Filet in kleine Würfel schneiden. Anbraten bis weich, Fett entfernen, reservieren
Zwiebel und Knoblauch zuerst anbraten, dann Gemüse mit dem Currypulver . Schweinefleich zufügen. Brühe, Weisswein und Kokosnussmilch eingiessen. Kaffernlimette, Ingwer, Kardamon, Salz & Pfeffer zufügen. Zehn Minuten vor dem Ende, Apfelsinen (Saft und Schahle) zufügen. Ganz am Ende, Kürbis Würfel hinzufügen (sie dürfen nicht schmelzen).
Während dem Essen werden Sie das übrige Kürbisfleisch abmachen und mit der Colombo Sauce mischen.
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Reis
Einen sehr guten Reis (Thaï oder Basmati, nach Geschmack) kochen. Reservieren.
Kürbis in 2 Teile schneiden. Kerne entfernen, kochen.
Kurz vor dem Essen, den Reis (so warm wie möglich) in die Kürbis Schahle einfüllen.
Auf das Bild bitte klicken
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Nachspeise
Zutaten :
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Kürbis (400 gr)
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Butter (40 gr)
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Zucker (4 Esslöfel)
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Sahne (4 Esslöfel)
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2 Eier
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Vanilla, Kirch
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Schokolade
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Macha Pulver (Japanischer grüner Tee)
Auf das bild bitte klicken
Kürbis im Dampf kochen. Fleich nehmen. Schahle reservieren (Sie wird nur für Dekoration benützt).
Alle Zutaten mischen und mixen.
A. Die Hälfte dieser Mischung reservieren.
B. Ein Viertel mit Schokolade mischen
C. Ein Viertel mit Macha mischen
Eine Kuchenform mit Butterbrotpapier (?) schützen
A Separat in die Kuchenform für 15 mn im Ofen backen (180°)
Danach B auf A ausdehnen. Wieder 15 mn im Ofen backen
Danach C auf B ausdehnen. Und noch einmal 15 mn im Ofen backen.
Dieses Rezept habe ich von Japan mitgebracht. Es war aber sehr schwierig es hier fertig zu bringen wahrscheinlich weil die Europäische Kürbisse ziemlich verschieden von den Japanischen sind.
Diese Nachspeise nennt man Oribe nach einer Art sehr kostbare Japanische Porzellan die grüne Farbe enthällt.
Ich hoffe Sie werden diese Vorbereitungen einmal probieren. Es ist mehr als lecker... Und vergisst nicht : Ingwer, Curry, Kardamon steigern die Liebes Gefühle.
Also dieses Kürbis Colombo sollte man nur in sehr guter Gesellschaft geniessen!
Itadakimacho! Guten Appetit!
