Mardi 15 novembre 2005

Kürbis, Blog event VII - かぼちゃ

Kürbis für Verliebte

Wenn der Herbst sich niederlässt, dürften Kälte, Nebel und Wind nicht unsere Seele nehmen.

Am Abend, hinter geschlossene Tür und Fenster sollten Liebhaber und Geliebten ganz nahe aneinander vor einem solchem Tisch knien.

Dann wird die Sonne durch ihre Körper strahlen und ihre Gefühle reizen...

Wie geht es weiter, bitte auf das Bild klicken...

Hier sind vier Gerichte. Sie passen sehr gut zusammen.

Kleine Gemüse Symphonie mit Kürbis
Kürbis Colombo
Reis in seiner gekochten Kürbis Schahle
Japanischer Oribe Kuchen

Rezepte:

Gemüse Symphonie mit Kürbis

Etwas Fleisch aus dem Kürbis nehmen und in feine Riemen schneiden und kochen. Die Schahle bleibt roh und wird als Salat Schüssel dienen.

Dazu kann mann zum Beispiel die folgende Gemüse verwenden.
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Zukerbohnen (kochen).
Celeri, Daïkon, (roh) mit Salz betreuen um etwas Wasser zu entnehmen, dann abtrocknen und in feine Riemen schneiden.
Wakame, Sesam körner;
Verschiedene Salat Blätter
Garnelen (nicht unbedingt)

Kürbis Colombo

Kürbis – ca 20 cm Durchmesser
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Ingwer, curry, Kardamon, Salz, Pfeffer
Kaffernlimette Blätter (Citrus hystrix)
1 Apfelsine und 1 Zitrone (beide für den Saft und die Schahle)
Kokosnussmilch
1 paar Tropfen Nuoc Nam (nicht notwendig)
Weisswein
Schweine Filet (300 gr)

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Kürbis in zwei schneiden, Kerne entfernen, kochen. Etwas Fleich davon mit einem Löfel nehmen und in kleine Würfel schneiden. Reservieren.

Schweine Filet in kleine Würfel schneiden. Anbraten bis weich, Fett entfernen, reservieren

Zwiebel und Knoblauch zuerst anbraten, dann Gemüse mit dem Currypulver . Schweinefleich zufügen. Brühe, Weisswein und Kokosnussmilch eingiessen. Kaffernlimette, Ingwer, Kardamon, Salz & Pfeffer zufügen. Zehn Minuten vor dem Ende, Apfelsinen (Saft und Schahle) zufügen. Ganz am Ende, Kürbis Würfel hinzufügen (sie dürfen nicht schmelzen).

Während dem Essen werden Sie das übrige Kürbisfleisch abmachen und mit der Colombo Sauce mischen.

Reis

Einen sehr guten Reis (Thaï oder Basmati, nach Geschmack) kochen. Reservieren.

Kürbis in 2 Teile schneiden. Kerne entfernen, kochen.

Kurz vor dem Essen, den Reis (so warm wie möglich) in die Kürbis Schahle einfüllen.

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Nachspeise

Zutaten :

Kürbis (400 gr)
Butter (40 gr)
Zucker (4 Esslöfel)
Sahne (4 Esslöfel)
2 Eier
Vanilla, Kirch
Schokolade
Macha Pulver (Japanischer grüner Tee)

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Kürbis im Dampf kochen. Fleich nehmen. Schahle reservieren (Sie wird nur für Dekoration benützt).

Alle Zutaten mischen und mixen.

A. Die Hälfte dieser Mischung reservieren.

B. Ein Viertel mit Schokolade mischen

C. Ein Viertel mit Macha mischen

Eine Kuchenform mit Butterbrotpapier (?) schützen

A Separat in die Kuchenform für 15 mn im Ofen backen (180°)

Danach B auf A ausdehnen. Wieder 15 mn im Ofen backen

Danach C auf B ausdehnen. Und noch einmal 15 mn im Ofen backen.

Dieses Rezept habe ich von Japan mitgebracht. Es war aber sehr schwierig es hier fertig zu bringen wahrscheinlich weil die Europäische Kürbisse ziemlich verschieden von den Japanischen sind.

Diese Nachspeise nennt man Oribe nach einer Art sehr kostbare Japanische Porzellan die grüne Farbe enthällt.

Ich hoffe Sie werden diese Vorbereitungen einmal probieren. Es ist mehr als lecker... Und vergisst nicht : Ingwer, Curry, Kardamon steigern die Liebes Gefühle.

Also dieses Kürbis Colombo sollte man nur in sehr guter Gesellschaft geniessen!