Fumée - 煙

Publié le par Emi Taya




Il y a quelques jours, j'ai annoncé le concours « Agrumes » sur le site « Kochtopf ». Papilles et Pupilles m'avait répondu par un commentaire très drôle, alléguant qu'elle ne pouvait y participer vu l'état de ses connaissances en langue allemande. Et de citer les quelques phrases qu'elle avait encore en mémoire.

Bizarrement, chacune de ces phrases éveillaient un écho en moi, et encore plus étonnant, elles évoquaient chacune l'idée d'une préparation culinaire.






Celle qui m'a le plus frappée est « Mein Vati raucht die Pfeiffe », mon père fume la pipe. J'ai tout de suite pensé qu'il ce serait amusant de fabriquer un gâteau sur le modèle de ces petits bonshommes en vente sur les marchés de noël.

La forme pourrait être simplifiée. Il faudrait aussi se restreindre sur les couleurs. Mais QUID de la fumée qui s'échappe de la bouche? La vapeur d'eau ne serait visible que si l'on servait la pâtisserie à l'extérieur par temps très froid.


L'encens que j'utilise pour le petit bonhomme est probablement toxique...










Quelqu'un aurait-il la solution à ce problème?

Cherche fumée non toxique, visible (blanche ou colorée), capable de fumer lentement et longuement.












Publié dans Desserts

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Saveurs Sucrées Salées 28/11/2005 07:41

Pas de risques ! On utilise l'azote liquide et la carbo glace dans l'agroalimentaire.
AZF c'était un problème lié au nitrate d'ammonium.

Clipoye 27/11/2005 21:58

J'ai trouvé un site de cocktails où l'on explique comment obtenir une fumée blanche (avec de la glace carbonique plongée dans un mélange chaud). Ce n'est pas dangereux, c'est même utilisé dans l'agro-alimentaire.
Pour plus de précisions, je te mets le lien : http://www.1001cocktails.com/fumants.php

Emi Taya 27/11/2005 22:31

Merci pour l'indication. Je vais voir si c'est à ma portée

Papilles et pupilles 27/11/2005 21:56

SSS, j'aurais peur que ça explose :))

Saveurs Sucrées Salées 27/11/2005 21:47

Ca ne va pas être facile, mais si tu peux te procurer de la "carboglace", ca fume à température ambiante. Ou alors de l'azote liquide !

Emi Taya 27/11/2005 22:34

L'azote liquide, c'était ce qu'il y avait à AZF non? Tu ne me rassures pas Saveurs Sucrées Salées!

Papilles et pupilles 27/11/2005 16:12

Pourvu que ma maman ne tombe pas sur cet article (remarque il y a peu de chance). Comme elle ne parle pas l'allemand, elle a l'illusion que moi je me débrouille et que donc les cours d'allemands pris durant les vacances en complément des études ont servi à qque chose....
Il faudrait peut être utiliser qque chose de moussu ou alors de la barbapapa ou encore des filaments de caramel ?