Lorsque je préparais ma maîtrise de littérature française à l'université de Rikkyo, ma mère venait parfois me rejoindre à Tokyo. Plusieurs fois, elle m'a emmenée dans un restaurant russe de Shinjuku dont l'une des spécialités était ce plat de champignons, avec sa jolie forme de champignon. Je n'ai malheureusement pas le nom russe de cette spécialité, alors je l'appelle kinoko pie, tourte aux champignons.
En voici la recette, simple et bon marché !
Matériel :
Ramequins ou bols de 12 cm de diam.
Pâte à pain
Farine 250 g. Préparer un pâte à pain.
Ingrédients (4 personnes)
Blanc de poulet 200 g
oignon 1
farine 2 càs
champignons (à votre guise : de Paris, chanterelles, pleurottes, mousserons...) 250 g
Beurre 40 g
Bouillon 2 tasses à thé (180 cc)
Lait 1 tasse 90 cc
Crème ½ tasse 45 cc
Préparation
Sauter ensemble poulet, oignon, ail, champignon avec le beurre
Ajouter la farine
Mouiller avec le bouillon et le lait comme pour faire la sauce béchamel
Ajouter sel, poivre, noix de muscade à votre goût.
Ajouter la crème
Partager entre les 4 ramequins.
Couvrir avec la pâte à pain
Dorer avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait
Cuire au four (210°, chaleur tournante) pendant 10 à 15 mn.
