Chou chinois - 恵美

½ chou chinois coupé dans le sens de la longueur, sans le défaire.

Préparer un bouillon léger

6 tasses d'eau, 1 bouillon cube, un peu de gingembre émincé

Cuisson du chou

Bien laver le ½ chou

Dans le bouillon léger ci-dessus, cuire doucement jusqu'à ce qu'il devienne fondant

Réserver le chou bien égoutté sur une assiette et le garder au chaud

Ingrédients pour la sauce

Huile, 1 c à s

Ail, poireau émincé (10 cm)

1 tasse du jus récupéré lors de la cuisson du chou

lait ou lait de soja 1 tasse

Mirin 1 c à s (facultatif)

sel poivre

quelques gouttes d'huile de sésame

fécule de pommes de terre 1 c à s

Finition

Chauffer la poêle ou le wok et y verser l'huile. Sauter l'ail et le poireau

Ajouter le lait, la tasse de jus de cuisson que vous avez réservée, le mirin, le sel et le poivre

Cuire quelques minutes

Dans un bol, diluer la fécule de pommes de terre dans un volume double d'eau

Versez le liquide que vous venez d'obtenir dans la poêle, mélanger pour obtenir un résultat onctueux

Ajouter quelques gouttes d'huile de sésame

Nappez le chou avec la sauce obtenu.

On peut parsemer avec un peu d'émincé de canard ou de jambon.

Servir avec un riz cantonais