Ma version du beurek
A
épinard 800g
oignon 1 , ail 1gousse hachez menu
beurre
sel, poivre, cumin
Hacher les épinards après les avoir cuits rapidement dans un grande quantité d'eau puis les passer dans l'eau froide tout de suite).
Sauter tous les ingrédients et assaisoner:
B
viande hachée 200g
oignon 1, ail 1 gousse, persil----hacher
beurre
sel, poivre, cumin
Sauter tous les ingrédients et assaisoner.
C
oeufs 4---battre légèrement.
D
feuilles de brick 4 ou 6
E
Montage
Beurrez un plat rond allant au four.
Surperposez 2 ou 3 feuilles de brick au fond du plat.
Versez au centre les épinards puis les oeufs battus et enfin la
viande hachée.
Couvrez avec les 2 ou 3 feuilles restantes.
Parsemez d'un peu beurre fondu.
Cuire au four à 200 ° pendant 5 mn puis baissez pour 180° et
continuer encore 10 à 15mn.
Servez chaud.
Cette version est très légère et diététique.
Commentaires
En effet, phonetiquement parlant ca s'apelle beurek. En turc, ca s'ecrit borek (avec deux points sur le o). Je ne connais pas l'origine du mot, est-ce un recette des balkans que s'est appropriee les Turcs ou vice-versa, je ne sais pas. Mais qu'importe, ce qui compte c'est que c'est effectivement delicieux!
Les variantes classiques a la viande hachee et aux epinards, sont au fromage (avec ou sans persil), pommes de terres (avec ou sans oignons), poireaux dans l'ouest de la turquie, lentilles vertes dans l'est. Il existe meme une version qui s'apelle le beurek Kurde qui est vide (sans farce) mais que l'on deguste tiede saupoudrer de sucre glace.
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Tres apetissant Ami. Merci a Fleur de Sel pour ce voyage dans des contrees jusqu'ici pas tres frequentees par les touristes.
Signe: une vieille du XXem siecle.