Samedi 25 février 6 25 /02 /Fév 00:00
I




Yam ma muang - Salade de mangues vertes



 - Riz blanc - On peut trouver en France une variété cultivée dans les normes de l'agriculture bio.
 - Riz rouge (en bas à droite) - Plus sec, plus fibreux, il est cultivé et consommé sur les plateaux du nord-est de la Thaïlande.
 - Riz violet - Plus humide, plus sucré, il est le plat de base des paysans du nord-est. Dans les sociétés urbaines, il accompagne les desserts, par exemple une mangue bien mûre, ou bien il sert à confectionner des kanom (douceurs).


Ingrédients pour 6 personnes :


3 mangues vertes (elles doivent être acides, non arrivées à maturité)
1 c à c de sel
1 c d'huile d'arachide
4 gousses d'ail émincées
5 oignons nouveaux coupés
250 g de filet de porc
1 c de crevettes séchées broyées
1 c à c de nam pla
2 c de cacahuètes grillées écrasées
1 c à c de sucre de palme
poivre
piments rouges hachés fin.  

                                     
Préparation


Eplucher les fruits, couper en lamelles, saler.
Dans un wok, faire revenir  séparément l'ail puis l'oignon dans l'huile. Réserver.
Faire sauter le porc dans le wok
Ajougter la poudre de crevette et les autres condiments
Retirer du feu
Avant de servir, mélanger tous les ingrédients, poivre ad libidum et si, vous aimez le piment, mélangez le à cette salade.
                                    
Cette recette est adaptée de "La cuisine asiatique" de Charmaine Solomon. Flammarion                                  

Par Emi Taya - Publié dans : Salades
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Commentaires

Waouh : cri du coeur que j'ai poussé en voyant cette photo. Il me tarde de l'essayer !!
Commentaire n°1 posté par Leelooo le 25/02/2006 à 11h04

Waouh je craque complètement pour cette salade et le riz violet.
A faire d'urgence... Mondieu avec tout ce que je dois faire d'urgence et d'une je vais devenir obèse et de deux je ne vais faire que manger et cuisiner ;)
mais n'est-ce pas le risque en traînant sur les blogs culinaires lol
Merci Fleur de sel et Emi Taya

Commentaire n°2 posté par Thalie le 25/02/2006 à 14h31
très belle salade de mangue , merci pour les précisions sur les ces troid types de riz
Commentaire n°3 posté par kisine le 25/02/2006 à 19h22
Je n'ai jamais goûté la mangue verte, mais j'adore ces salades thai, le croquant, l'acidité, le piquant mélangés. Et les cacahouettes concassées au dessus.
Est-ce que ce sont les mêmes mangues que nous trouvons ici, avant maturité, ou bien un type particulier de mangue?
Ca fait du bien à regarder, il fait si froid ce matin, j'ai tellement envie de soleil!
Bon dimanche.
Commentaire n°4 posté par gracianne le 26/02/2006 à 10h47
connais pas, à essayer de toute urgence.
Commentaire n°5 posté par AnneE le 26/02/2006 à 13h50

Bonjour :)

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