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Fumée - 煙

Fumée - 煙

Il y a quelques jours, j'ai annoncé le concours « Agrumes » sur le site « Kochtopf ». Papilles et Pupilles m'avait répondu par un commentaire très drôle, alléguant qu'elle ne pouvait y participer vu l'état de ses connaissances en langue allemande. Et...

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茸造りの茸ソース

茸造りの茸ソース

フランスでは東部北部 高地山岳ではなく初雪に見舞われました。私の住んでいる大西洋 西南海岸は海洋性気候であまり雪の日はないのですが。クリスマスの日にちらほら。娘 雪の誕生日にも粉雪。雪に閉ざされる人々の事を思うと気候の良いところで生活していると感謝の想いです。 ところでこのお料理簡単で美しく出来上がる物です。 材料4人前 オードブル用 卵4 パイシート200g エシャロット1 バター 25g マッシュルーム 150g フォン ブラン 100cc 生クリーム 75cc マスタードアンシアン(粒の入ったディジョン産のマスタードです。普通の芥子でもよろしいです)...

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アッシパルマンティエ風

アッシパルマンティエ風

フランス人大好きなじゃが芋。南アメリカ ペルーが原産地。16世紀に初めてフランスにお目見えしたのですが長いあいた毒で下品な食べ物として家畜の餌にしか使われていませんでした。18世紀後半になって薬学者のParmentier パルマンティエにより品質 生産方法改良その後 Orange royale 王室のオレンジといわれチュイルリー公園のながい散歩道にそって様々の花の中に植えていたそうです。 野菜を花壇の花と混ぜて植える庭造りは今とても流行っていますよね。野菜もハーブの花も美しい物ですし。花と野菜はお互いの美徳を分け合い害虫よけになりますしね。...

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Agrumes - 柑橘類フルーツ

Agrumes - 柑橘類フルーツ

Connaissez-vous Kochtopf ? Vous avez dû apercevoir son avatar, une petite casserole sur la liste de Blog-Actu . Si vous allez jeter un coup d'oeil sur ce blog, vous y verrez beaucoup de mots tirés du lexique culinaire français. Ils servent à désigner...

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Jeu des citations

Le jeu de l'automne qui circule de blog en blog est d'une simplicité enfantine. " Quelle est votre citation préférée ?" Ah ! Choupette qui me passe le relais, quelle rude tâche tu me confies là ... Comme « Le recours aux citations recouvre souvent l'absence...

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じゃが芋のコロッケ

じゃが芋のコロッケ

Menu Korroke de pomme de terre Moules,brocolis et cristophines à la sauce de noix de coco Pilaf au cardamonne Salade verte 日本語文御無沙汰しています。寒冷前線始まり。暖かい時期には庭に出してある観葉植物 サボテン かなりあります。数えてみたら70ほど。それも又とても大きくなってしまったドラセナ ゴムの木 それにアロエなどは広いベランダにも入りきれず海辺潮風の当らない日当りの良いところに移動しました。かなりの仕事量でした。...

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Lexique

Bento : casse-croûte ghee : (utilisé dans les sous-continent indien). Beure clarifié, sans caséïne, très pratique pour les cuissons à très haute température. Se vend en boîte, on peut en acheter dans les magasins sino-vietnamiens. Katsuo-dashi : fond...

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Chawanmushi - 茶わん蒸し

Chawanmushi - 茶わん蒸し

Chawan, le bol. Mushi, cuit à la vapeur. Voici un petit hors-d'oeuvre au goût délicat et se prêtant à de nombreuses variations. Ingrédients de base pour 4 personnes Oeufs 4 (200 cc) Bouillon (600 cc) poudre de bonite = hondashi (1 c à c bombée - 4g) sel...

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