Top articles
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Champignon ou poisson ? - 茸仕立て
Il y a quelques jours, j'avais cuisiné un plat un peu semblable dans sa présentation. La base des "champignons" étaient des oeufs mollets. Mais je n'en étais pas tout à fait satisfaite et cette fois-ci, pour la tige des "champigons", j'ai réalisé une...
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Salade de porc tiède à la citronelle - 恵美
Telle qu'en elle-même : acide, parfumée, un peu salée, croquante, tiède. Un régal... Les ingrédients : Pour la viande, on choisira soit du porc, du boeuf ou du poulet.Dans le sachet en plastique, il y a du riz cru grillé et pilé. Il manque le nahm pla...
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Deux restaurants サンニコラ街の2つのレストラン
今とても流行っているサンニコラ街のChez Fred。 小さなレストランでした。小さなレストランの脇でまた小さなお魚屋さん開いていました。新鮮なお魚と料理の組み合わせ。マルシェの周辺のビストロの如く。 何もストックのないままお客さんの注文により一走りして新鮮な材料を即求め即料理。というのは秘密のない秘訣ではないでしょうか。 フ レッドは デンマーク人。北欧三国と共にバイキングの先祖そのような風貌とその冒険の血でこの地方に下ってきました。ピンク色の肌のラグビーマン。お相撲 さんのような大きなたくましい体。フランス...
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Marinière de pétoncles - 恵美
Cliquez sur l'image pour la voir en grand formatA quelques centaines de mètres devant chez moi, l'estran est couvert de pétoncles. Mais il faut attendre les grandes marées pour accéder à ces eldorados de pêcheurs à pied. Alors j'ai fait comme une Parisienne,...
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La wakame
Le wakame (prononcer wakamé) est une algue que l'on trouve dans le Pacifique et dans la mer du Japon. Peu à peu, au gré des exportations de produits marins et des mouvements des cargos, elle a colonisé d'autres océans, d'abord vers la Chine, puis vers...
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Carte postale gourmande - 恵美
Comme promis, je vais vous écrire assez régulièrement, mais peut-être pas tous les jours. Hier, j'ai quitté l'Autriche et en fin d'après-midi, je suis arrivée dans un petit village qui s'appelle Bled près d'un lac du même nom, en Slovénie. J'ai passé...
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Le gâteau de la belle-mère - 恵美
La belle-mère en question est celle du grand chef d'orchestre Seiji Ozawa. Héritière d'une famille de restaurateurs, elle a écrit un ouvrage qui fait partie de mes livres de cuisine favoris. C'est un gâteau un peu compliqué, du moins pour moi... Il demande...
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Gâteau japonais? - 恵美
Très facile et léger! Tout à fait indiqué pour un lendemain d'excès et cela malgré un faux air de mou et de voluptueux! Voici le Rare cheese cake à la mangue Il s'agit d'un gâteau très populaire au Japon. Dans son nom, le mot « rare » ne signifie pas...
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Comment j'ai sauvé mon mari ou la recette du pâtisson - タイ風パティソンのファルシー
Mon mari se plaint parfois de mon esprit confus. Je crois qu'il ne comprend pas les subtilités de la pensée orientale. J'espère que vous, lecteurs de ce blog, vous me suivrez sans problème. Remarquez, moi aussi, je me demande aussi comment des souvenirs...
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洋梨のチョコレートタルト-
このところ娘の購入した本のチョコレートケーキに凝っています。ごく簡単で美味しく出来るのです。驚いています。でも何となくいつも私のフィーリングで変えてしまうかも？家族の皆々。どうしてレシピどうりに作らないの？と詰問。でも今回も変えてしまったけれど美味しく出来たと満足しています・。今夜殆ど消えてしまいましたよ。あまりお菓子派家庭でない我が家なのに。 材料 パイ皮(バター100ｇ 小麦粉200ｇ)私は薄いパイ皮が好みです。バター半分マーガリンに変えたり小麦粉もタイプ変えてみることもあります。 洋梨 今日は薄いシロップの缶詰めのもの使用しました。...
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えいのロバートソース
皆さん 眠れる森の美女の話御存知でしょう。フランスのペローの物語です。ディズニーの映画は半分まで。彼の本ではめでたしめでたしではなくその後があるのです・眠れる美女見つけた後お城は目覚め100年前の如く。王子様は両親には隠して通い2年間の新婚生活。2人の子供。Aurore と Jourどうしてと言うのは彼の母親は鬼の家系。その後2年経ち父親が亡くなり公式の結婚式。彼の城に戻って。 ある日今では王様になった王子様 隣の王国との戦争に長い夏の間中経たねば。彼がたった後義理のお母さん。フレッシュな物食べたい欲望のために家族を田舎の別荘に移し料理人夫妻に預け。何日も経たないうちにどうしても長女4歳になったばかりのオロールを食べたいと調理人に・。おろおろ悲しんだ彼思いついて子羊を用意。満足した彼女何日か後には2歳のジュールをと。子山羊でごまかし。その後にはもちろんお母さん。二十歳如くに美しい彼女でも100年も寝た年月加算...
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Pleine lune - 満月の夜の日本料理
昨夜は満月でし た。満月の夜よく眠れない私。場所代えソファー、ベランダにと移動しますが月の明りその力が強くだめ。暗闇に閉じ籠ってみても駄目。究極的には月を見渡す ベランダで横になり。その移動 平和な動く事のない海 月の光海に落ちた表面の 縮緬如くの光沢のみ繊細な動きを。目の前の島々の灯台の光の規則的な点 滅。中国にいる娘に心はせ日本の親しい人々を思い 同じ満月を何時間前かにみたはず。どのような思いで見つめたのかなと。 昨日18日(年により異なるけれど 旧暦8月15日)中国では一年中で一番月の美しい日...
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Traditions pour l'an neuf - 恵美
謹賀新年 BONNE ANNEE 2006 Dans la tradition japonaise, les aliments des trois premiers jours de la nouvelle année doivent avoir été préparés à l'avance. Ainsi, pendant trois jours, on ne cuisine pas.La plupart de ces plats ont une saveur sucrée. Un peu comme...
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Maquereau d'automne -秋鯖
秋少しずつ進んでいます。朝6時真っ暗。太陽もう昇り始めているはずなのに。それでも8時頃には。美しい秋晴れの一日の前触れ。今日も素敵な日になりそう。 この頃車乗るの止めて自転車であちらこちら。買い物も。自然の移り変りその香りもよその家での料理の香りも直接に触れ幸せな時間です。最低 5km 程。体操ジムに通う代わりに。 隣町の 市場で見るからに活き活きした油の乗った鯖見つけ購入しました。三枚におろし中骨ともどもべた塩 すだれの上で寝かせて落ちるくさい汁取り除き 軟らかい身が引き締まり皮につやが出てきた時点でさっと洗って生酢に生姜と共に付け鯖寿司作って見ました。最近の我が家日本料理頻繁です。夏の疲れ？少々味付けの変化欲しいから？娘もママ私お魚は生の物がいい。お刺身食べたい。つま沢山にね。彼女その母の如く大根の千切大好き。今美味しい黒大根。皮が黒く中は真っ白の物刻んで塩とレモンをかけて日常よく食べます。とても体に良いもの。肝臓にとてもよい健康野菜です。鯖も最近の健康食品のベストナンバーワン。オメガ3が豊富見直されています。カプセル状のサプリメントなど飲み下さないで新鮮な鯖食べましよう。...
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korroke de crabe - 蟹クリームコロッケ
Prenons un magazine culinaire japonais en mal d'audience. On réunit l'équipe rédactionnelle pour une séance de brainstorming. Il y a quelques déclarations sentencieuses. Les idées n'émergent que lentement. Poids de la hiérarchie... Les hommes secouent...
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秋深し
隣の町の海水浴場の町シャトーレイヨンはガラガラ。市もほんの小さなものに。クリスマス近くなるまで皆一息休憩。土地の人が買い物に浜辺を散歩に それもいいものです。中央通りは両側プラタナスの並木。真夏にオアシスごとくの快適さ供給してくれた大きな葉はあともう少ししか。毎日 市の清掃人の人が太いチューブの掃除機と反対に吸い込むのではなく吹流し 大きな枯葉収容の籠が5m単位に長い長い並木道に設置されています。葉少ししか残っていないようなのに毎日毎日山のように籠は一杯に充たされます。 週末ボルドーに行ってきました。日曜大工に必要なちょっとした部品ラロシェルは小さな街。大きな専門店でも手に入らず...
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Saint-Jacques - 帆立貝のハーブソース
Il y a des recettes que l'on aperçoit un beau jour et que l'on n'oublie plus. J'ai vu celle-ci dans le magazine Thuriès, il y a plusieurs années mais l'occasion de la préparer ne s'était pas présentée. Et puis voilà qu'hier, pendant que j'ordonnais mes...
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Coings à l'agneau - 恵美
En tout et pour tout, il n'y aurait que 700 blogueurs en Iran. Bloguer est ici chose si sérieuse que pour un blog de travers ou de trop, on se retrouve derrière les barreaux. Autant dire qu'à Chiraz, je rasais les murs couverts de mosaïques, la tête baissée...
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Cuisiner les restes - 残り物料理
毎日美味しいも食べてるというわけでは有りません。今日は朝から散歩にも出かけず残りの林檎のジャム作りに奮闘。 突然雪からの電話。今日の帰宅知っていたけれど 2 人お友達と夕食にと言うのです。初めてのことではありません。主人言うにスパゲティでも茹でてそれでいいんじゃない。と。割と厳しいのです。私このような立場何度も経験しています。甘やかしました。雪が友達連れてくると美味しい料理で歓迎。雪のママのお料理は最高。そのような後は難しいですね。私のプライドもあるし。雪もそこ期待しているし。でも買い物に行く気も全然なし。市販のパイ皮があること気が付き昨日の残りのムクラードの貝殻全部落とし塩気のないこれまた冷蔵庫に残っていたモッザレーラ加え...
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Parfums du Pakistan - 恵美
A la frontière pakistanaise, les douaniers n'étaient pas très différents de ceux qui venaient de fouiller mon maigre bagage à la sortie d'Iran. Ensuite, pour comprendre si je changeais enfin de continent. j'ai scruté les collines et les villes du Baloutschistan....
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Le Blog, salon ou cour d'école? - 恵美
A peine installée sur la banquette, 5 autres femmes sont entrées dans le compartiment.. Un contrôleur est passé et a examiné les billets. « But you did not have to pay! Blog Creatures can travel free in India! », s'est-il exclamé. Mon anonymat percé,...
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Tarte à l'orange Christian Dior - 恵美
Presque toutes mes recettes de pâtisserie me viennent d'une amie très chère, Maybelle Iribe, fille du grand décorateur Paul Iribe. Les recettes et les quelques tours de main dont je suis un peu sûre, c'est chez elle que les ai apprises. Mais je n'ai jamais...
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Pauvre pommier - 可哀相な林檎の樹
今の家に引越してきてから早15年ほど経ちました。庭のある家に住めるうれしさに庭の果物をもじいてそのまま食べる憧れで11月を待って3本ほど果樹植えました。もちろんさくらんぼの樹。日本では大きなアメリカ産のものしか食べられなかった恨み。一度帰国の際お土産にと まだはしりでお高いさくらんぼ籠に山ほど持っていったのですが税関で皆取り上げられてしまいました。ヨーロッパからの植物の持込は禁止。（私旅行会社で働いていたこともあるのに。何と不覚。）飛行機の中で少しでも食べておけばよかったと後悔したものです。黄色く一寸赤い...
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Beurek bosniaque? - 恵美
A force de descendre la côte Dalmate, j'ai fini par buter sur la frontière de la Bosnie Herzégovine.Ce pays n'a que 20 km d'accés à la mer! C'est plus que la Suisse mais c'est quand même très peu. Fini les bons plats de poisson et de fruits de mer de...
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Königliche Geschenke 4
"Es tut mir furchtar leid Der Stern scheint so hell aber so weit Du hast mein Königlisches Wort : Bist du Abend am diesem Ort Wird ich dir's erlauben Du must mir glauben Ins Obento noch ein mal zu blicken brauchst ja nur vorbei zu kommen dann aufs Blid...