Ail, oignon, échalotte にんにく 玉葱 エシャロット
奥さんとこ 随分にんにく使うね。人参も。エッチっていうんだよ。母は電話注文で近所の八百屋さんに日ごと配達してもらっていました。竹垣のおじさん。我が家のにんにく生姜等の消費が激しいと言うのです。週にひとつふたつのにんにくの塊なのに 。現在私の使っている消費量見たら竹垣のおじさん引っくり返ってしまうでしょう。 母は私の祖母 祖父 父 私たち３人の子供達にそれぞれ３世代違う料理を作っていました。私達子供には当時にしてはかなり洋風に当時ではあまり使用さえていなかった香料を使い 独特にハンバークをドミグラソースで煮込んだり私達の大好きだったナツメッグをきかせた蟹のクリームコロッケなど 伝統的な日本料理を作る傍ら色々作ってくれました。（私は３世代の料理楽しみまし た。）
にんにく。色々の種類の中でフランスではローズ種と言うのですが紫色がすこしかかったロートレックがかなり個性が強くて好みです。ロートレックは 南西の町。 すでに南の濃い香りのする赤いレンガの屋根の街。ツールーズにも遠くはありません。画家のツールーズ ロートレックはその土地よりあまり遠くはない所で生まれたのですが全然関係が無いので混乱しないで下さい・。私はかなり長い事混乱していました。取立ての美味しいお野菜 お魚。材質がよければ 何も加え無くても美味しいですね。自然の持つ味だけで。だんだんその傾向の料理です。
でもフランス的にハーブかなりこなす私です。（庭にほとんどそろっています。セージ ローズマリー タイム ローリエは山の程。）シンプルな料理の脇で
にんにくそれに加え玉葱のない生活などは考えられないのです。私の料理の秘訣です。
エシャロット 特にエシャロットグリーズは小さな小さなにんにくに近い味・。土地の魚貝料理には欠かせません。
我が家の健康の秘訣御存知でしょうか？魔法使いのごとくの不思議なハーブ茶。その後はにんにく２塊入れたにんにくスープは風邪ひきはじめた時 おなかの調子の具合の悪い家族に。ピザのパン生地に沢山沢山のいためたにんにく玉葱オリーブにオレガノ効かせた"Pissaladière". 同じくオニオンスープ。オープンで熱々に焼かれて出てきたもの断る人いるでしょうか？
我が家 皆お医者さんなしに過ごしています、長女は学業のためにいつも遠くに離れていますが体の具合が悪くなるとママにんにくスープ作ったの。と連絡してきます。
連絡。昔だったら電話でしょうが今はメイル・。ことに現在は中国に留学・。抱いてあげることの出来ない遠くに離れた娘に思いを寄せます。
私も私の娘の年よりはかなり後ですが母から離れました。今 母を思い実感します。日本人は抱きあいませんよね。何度も旅立つ度に母は私の目をじっと見て握りあった手と手がだんだん強く。同じこと繰り返すのが人生でしょうか。