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Fruits de mer 海の果物？
フランスの第一歩はパリを素通りグルノーブルから始まりました。冬のオリンピックでも知られていますが山に囲まれた盆地です。１月ほど後に海に憧れ大西洋岸に旅立ちました。現在住むラロシェルよりはずっと北のブレターニュですが。 どこのレストランにも fruits de mer 直訳すると海の果物．何だろうかと初めは判りませんでした。 fruit とはフランス語で果物。その他に何かを仕上げた時の成果；又はは生み出したものと色々言葉の後に控えているニュアンスは幅広いものです。結論として海の果物とは海の生んでくれた素晴らしいものことなのでしょう。生牡蠣海老...
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Parfums du Pakistan - 恵美
A la frontière pakistanaise, les douaniers n'étaient pas très différents de ceux qui venaient de fouiller mon maigre bagage à la sortie d'Iran. Ensuite, pour comprendre si je changeais enfin de continent. j'ai scruté les collines et les villes du Baloutschistan....
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Salade de mangue verte - 恵美
I Yam ma muang - Salade de mangues vertes - Riz blanc - On peut trouver en France une variété cultivée dans les normes de l'agriculture bio. - Riz rouge (en bas à droite) - Plus sec, plus fibreux, il est cultivé et consommé sur les plateaux du nord-est...
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Fumée - 煙
Il y a quelques jours, j'ai annoncé le concours « Agrumes » sur le site « Kochtopf ». Papilles et Pupilles m'avait répondu par un commentaire très drôle, alléguant qu'elle ne pouvait y participer vu l'état de ses connaissances en langue allemande. Et...
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Maku no uchi bento 恵美
Maku no uchi bento – 恵美 Si un jour vous allez assister à un spectacle au Japon, que ce soit une pièce de kabuki ou un spectacle de sumo, pendant l'entracte, on vous proposera de déguster un maku no uchi bento. Traduit littéralement cela donne bento :...
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Pauvre pommier - 可哀相な林檎の樹
今の家に引越してきてから早15年ほど経ちました。庭のある家に住めるうれしさに庭の果物をもじいてそのまま食べる憧れで11月を待って3本ほど果樹植えました。もちろんさくらんぼの樹。日本では大きなアメリカ産のものしか食べられなかった恨み。一度帰国の際お土産にと まだはしりでお高いさくらんぼ籠に山ほど持っていったのですが税関で皆取り上げられてしまいました。ヨーロッパからの植物の持込は禁止。（私旅行会社で働いていたこともあるのに。何と不覚。）飛行機の中で少しでも食べておけばよかったと後悔したものです。黄色く一寸赤い...
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Marinière de pétoncles - 恵美
Cliquez sur l'image pour la voir en grand formatA quelques centaines de mètres devant chez moi, l'estran est couvert de pétoncles. Mais il faut attendre les grandes marées pour accéder à ces eldorados de pêcheurs à pied. Alors j'ai fait comme une Parisienne,...
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Oeuf ou champignon ? - 茸造りの茸ソース
Une fois de plus, je vais puiser l'inspiration chez un grand cuisinier. Je m'en veux de copier plutôt que de créer.. Thuriès (N° L3681 de 1987) Oeufs pochés, feuilletés aux champignons et crème de moutarde à l'ancienne Ingrédients 4 personnes 8 oeufs...
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Saint-Jacques - 帆立貝のハーブソース
Il y a des recettes que l'on aperçoit un beau jour et que l'on n'oublie plus. J'ai vu celle-ci dans le magazine Thuriès, il y a plusieurs années mais l'occasion de la préparer ne s'était pas présentée. Et puis voilà qu'hier, pendant que j'ordonnais mes...
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Un canard, une reine et deux prunes -鴨とプラムピノーソース
朝 次女との会話で嬉かった事。ママ フランス語のテキスト入れていいね。私のプログについて。 一度語りましたが娘達の日本語教育は全く失敗。努力もしなかった事それは後悔しています。二人娘の受け取り方は正反対。長女は日本語が完全になるまでは自分本人がわからないと靄の中探しています。次女は割りきっていて読めなくてもいいの。会話が出来れば。会話の好きな彼女その環境におけば何となくなるような気がします。私を除き皆言語の好きな家族です。 ところで私が日本語でプログ書き始め皆その内容も知らないし次女見たこともなかったのにフランス語入れてから興味。何となく母親のしている事うれしいようです。フランスのほうはことに作り方の説明。余り詳しく書くのでなく最低限。でもかなり手間掛かりますね。...
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Ecrit dans un restaurant padang, à Padang. - 恵美
Si j'étais une femme minangkabau, j'hériterais de ma mère cette grande maison. Mes frères veilleraient à mes besoins en toute saison. Mon mari frapperait à ma porte et humblement prendrait de mes nouvelles, au soir à la chandelle. J'irais au marché, coiffée...
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Envie de Brésil - 恵美 鱈の黒豆ブラジル風添え
Un achat entraîne l'autre. Il y avait ces tout petits haricots noirs dans un magasin bio. Tout de suite, je les ai imaginés avec du piment antillais et relevés d'épices parfumées : feuilles de citrus, cannelle, clou de girofle, cumin... Un gousse d'ail...
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秋深し
隣の町の海水浴場の町シャトーレイヨンはガラガラ。市もほんの小さなものに。クリスマス近くなるまで皆一息休憩。土地の人が買い物に浜辺を散歩に それもいいものです。中央通りは両側プラタナスの並木。真夏にオアシスごとくの快適さ供給してくれた大きな葉はあともう少ししか。毎日 市の清掃人の人が太いチューブの掃除機と反対に吸い込むのではなく吹流し 大きな枯葉収容の籠が5m単位に長い長い並木道に設置されています。葉少ししか残っていないようなのに毎日毎日山のように籠は一杯に充たされます。 週末ボルドーに行ってきました。日曜大工に必要なちょっとした部品ラロシェルは小さな街。大きな専門店でも手に入らず...
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Kulinarischer Adventskalender #18 - Königliche Geschenke
König Gaspard kommt aus dem fernen Osten. Seine Reise folgt dem Stern, hoch da oben im Himmel Er bringt viele Geschenke mit sich Was steht hinter ihm? Um das von etwas näher zu sehen clicken sie bitte HIER Amis francophones, vous ne vous êtes pas égarés......
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tarte en VF - 恵美
Je ne suis pas très douée pour la pâtisserie. Mais il y a la pression familiale, le froid qui s'installe et l'envie de consommer plus de calories. Alors, il faut bien s'exécuter... Je suis allée chercher cette recette dans un livre publié récemment et...
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Tempura - 上弦の月。
Lorsque je reçois des invités qui insistent pour manger japonais mais qui risquent d'être surpris par notre cuisine la plus authentique, je prépare des tempura. C'est un plat qui sait voyager et se faire aimer! Introduit au Japon par les commerçants portugais...
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Coq au vin - コック オ バン
Claude Nougaro（クロード ヌガロ)御存知ですか？西南 アーケードの多いレンガ造りの街。 南に近いな イタリア的だな？ と思うToulouse ( ツールーズ）生まれのソウル ジャズ ポエット(詩人）の歌手です。パロール（言葉）も作曲も彼自身 。歌う時にはあまり現れないのですが喋り始めるととてもとてもそれは強い南の訛りです。私の大好きな歌手の一人。二年前亡くなった時 生まれた地であるToulouse ではその英雄の鎮魂の夜。それはそれは彼が愛されていた象徴のものでした。 彼の歌で Coq...
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Bouillon aux lettres - 日本語について
Les enfants français ont bien de la chance. Ils consomment des lettres depuis leur tendre enfance. Pas étonnant qu'il y ait eu tant d'écrivains dans ce pays! Au Japon, impossible de manger une telle soupe. Ce serait une ruine pour les fabricants. Vous...
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Saumon mariné aux agrumes - サーモンのマリネ グレープフルーツ添え
サーモン手に入り安い魚です。養殖の物増えて怖いですがたまに新鮮な物手に入った時に作ります。 ラロシェルより西 内陸に60ｋｍ程。 緑のベニスと呼ばれる沼地 沢山の水の回廊 水は苔で緑色。両岸の木々に被され覆われその中 ゴンドラ如く船での散策。夏の午後など水を求める人々で一杯。中の島でピクニック。その土地にホテルレストラン持つシェフにこの基本的なサーモンの〆かた教わりそれは私のそれは重宝しているレシピです。元はと言えばそれはノルウェイ風の〆かたです。それはそれは簡単な物。丁寧に中骨をピンセットで取り除いた皮付きのサーモンの片身を深めのお皿に置きその上に荒塩とその半分の量の砂糖粒胡椒またはコーリアンダー(私よくディル加えます)包丁で軽くつぶしその混ぜた物をサーモンの上に多いかぶせ冷蔵庫に寝かせます。大事な事...
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Tajine - タジンてなあに？
金曜のお昼。(次女ラロシェルの大学の二年生。殆ど毎日お昼に帰ってきます。今年は主人も家で物書き職業。私が一年中お料理に悩まされている事お分かり？）電話の音。きっとママのジェラールよと。娘。いつもの如くからかいます。Ｂｉｏのお肉扱ってているお店から毎金曜に今週のプロモーションの電話。他のお肉も注文できますがプロモーションは2割引。我が家 魚 野菜中心の献立だけれど品質 味と確かな物で毎回注文してしまいます。数多いプロモーションは豚肉。 私は余り豚肉好きではなくローストポークなどかさかさにしてしまうのですがこの豚肉は脂身殆どないのにしっとり焼け豚肉の価値見直しています。ところでこの日はSauté...
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洋梨のチョコレートタルト-
このところ娘の購入した本のチョコレートケーキに凝っています。ごく簡単で美味しく出来るのです。驚いています。でも何となくいつも私のフィーリングで変えてしまうかも？家族の皆々。どうしてレシピどうりに作らないの？と詰問。でも今回も変えてしまったけれど美味しく出来たと満足しています・。今夜殆ど消えてしまいましたよ。あまりお菓子派家庭でない我が家なのに。 材料 パイ皮(バター100ｇ 小麦粉200ｇ)私は薄いパイ皮が好みです。バター半分マーガリンに変えたり小麦粉もタイプ変えてみることもあります。 洋梨 今日は薄いシロップの缶詰めのもの使用しました。...
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Le gâteau de la belle-mère - 恵美
La belle-mère en question est celle du grand chef d'orchestre Seiji Ozawa. Héritière d'une famille de restaurateurs, elle a écrit un ouvrage qui fait partie de mes livres de cuisine favoris. C'est un gâteau un peu compliqué, du moins pour moi... Il demande...
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Carpaccio de saumon gratiné -サーモン カルパチオ スピードグラタン仕立
昔色々料理教えた事あるのに何か自然の私に戻ってあまり手を加えない料理が好みです。でも若い娘達も居るしそのボーイフレンドも訪れるし皆の好みに合う献立は難しいです。ことに私の悪い性格で一度一緒に食事すると会話しながら人それぞれの好み嫌いな物頭に入ってしまうのです。結論としてこの人はこれが嫌いこれが好きこれは試したそう、等 等 等。 これは若い人達そしてモダンなエスプリの私の年代の方々へのオードブルです。年代超えて皆さん喜んでくれます。 1 サーモンは前回説明したように〆ます。 2 スモークサーモンの様に薄く切り刷毛を使いレモンを。...
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Coings à l'agneau - 恵美
En tout et pour tout, il n'y aurait que 700 blogueurs en Iran. Bloguer est ici chose si sérieuse que pour un blog de travers ou de trop, on se retrouve derrière les barreaux. Autant dire qu'à Chiraz, je rasais les murs couverts de mosaïques, la tête baissée...
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Carte postale gourmande - 恵美
Comme promis, je vais vous écrire assez régulièrement, mais peut-être pas tous les jours. Hier, j'ai quitté l'Autriche et en fin d'après-midi, je suis arrivée dans un petit village qui s'appelle Bled près d'un lac du même nom, en Slovénie. J'ai passé...