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20 articles avec viandes

ロールキャベツ

ロールキャベツ

寒くなった今日この頃市場に出かけて一番に目に入るのはキャベツ。大きな青々したキャベツ。赤ちゃんが中にというこちらの言い伝え本当?。フランスのお百姓さん市場に何気なく居るようでかなり農業学に通じたインテリの人多いのですよ。その人たちとの会話はとても楽しくいつも満喫の思いで籠にあふれる野菜と共に帰宅します。お喋りしながらいつも色々なお土産のハーブ類いただいてくるのです。本当の事と言って庭にはタイムをはじめ ローズマリー セージ オレガノ季節盛りには20種類ほどほんとに沢山あるのですが。喜んで頂きます。今日も帰宅後籠の中見たらサラダの中に色々ハーブ山ほど入っていました。市場大好きな私の気持ちわかります?...

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アッシパルマンティエ風

アッシパルマンティエ風

フランス人大好きなじゃが芋。南アメリカ ペルーが原産地。16世紀に初めてフランスにお目見えしたのですが長いあいた毒で下品な食べ物として家畜の餌にしか使われていませんでした。18世紀後半になって薬学者のParmentier パルマンティエにより品質 生産方法改良その後 Orange royale 王室のオレンジといわれチュイルリー公園のながい散歩道にそって様々の花の中に植えていたそうです。 野菜を花壇の花と混ぜて植える庭造りは今とても流行っていますよね。野菜もハーブの花も美しい物ですし。花と野菜はお互いの美徳を分け合い害虫よけになりますしね。...

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プログ渦巻き回線

昨日から失礼。雅子ちゃんメロンパン作ってくれたので彼女のプロフィールのみとどめ日本語版略しました 。昨日はえいのほっぺたの料理。タイ式のグリーン唐辛子のペースト(昔は手作りしていましたが今日この頃は市販の物)とまたタイのカリーの葉を使用しココナツ仕立てにしたのですがもう既にブログ仲間で同じような料理既に発送。本当にすごい競争意識の世界に今驚いています。別にこだわらないけれど私は料理の作り方よりお喋りの方が好き。実際の私はお喋りではないのに。でも時折十分お喋りできない場合の娘。ママもお喋りなのだからといわれます。どちらが正解なのでしょうか。秋深まり栗の季節。子供の頃好きだったモンブラン作ろうかな?と思うので面倒くさそうなので一寸足踏みしています。フランスのお菓子屋さんには姿見せません。簡単な作り方あったら御紹介下さい。...

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Ceinture de kimono - 鯛の帯仕立

Ceinture de kimono - 鯛の帯仕立

Texte français ci-dessous 最近は専業主婦稼業。毎日同じことの繰り返しだと鬱積溜まりますね。クリエートなものないと滅入ってします。食べる事の大好きだった私 いまだに美味しい物食べるの好きですが量にも限られ食べさせてあげたいとか美しい料理または新しい私の創造した料理が作りたいとのことが現在の料理作りの意欲と変りつつあります。凝り始めると絵やら書道のようにイメージで飾り始めるのですがいつも食べたい人の時間に追われ究極的な絵画に終わらずいらいらするのです。食べてしまったら後には残らないし。...

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Un canard, une reine et deux prunes -鴨とプラムピノーソース

Un canard, une reine et deux prunes -鴨とプラムピノーソース

朝 次女との会話で嬉かった事。ママ フランス語のテキスト入れていいね。私のプログについて。 一度語りましたが娘達の日本語教育は全く失敗。努力もしなかった事それは後悔しています。二人娘の受け取り方は正反対。長女は日本語が完全になるまでは自分本人がわからないと靄の中探しています。次女は割りきっていて読めなくてもいいの。会話が出来れば。会話の好きな彼女その環境におけば何となくなるような気がします。私を除き皆言語の好きな家族です。 ところで私が日本語でプログ書き始め皆その内容も知らないし次女見たこともなかったのにフランス語入れてから興味。何となく母親のしている事うれしいようです。フランスのほうはことに作り方の説明。余り詳しく書くのでなく最低限。でもかなり手間掛かりますね。...

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Caille aux deux raisins -日曜日の昼食 鶉の葡萄ソース。

Caille aux deux raisins -日曜日の昼食 鶉の葡萄ソース。

朝食前コーヒー片手に庭に降りると主人 海じっと見つめています。潮が引き始めている時間。 海鳥が沢山透明になりつつある低い海面下の魚求めて騒いでいます。赤子のような激しい泣き声。と。主人見てごらん。空 指差します。既に遠くなってしまった渡り鳥雁(ガチョウ)の群れ。長い首大きな羽ばたき力強く遠くからその到来もさよならの音も耳にできる群れ。必死な人生の光景 美しいです。さらに一言主人。6羽しかいないだろう。雁は他の渡り鳥のように大勢きれいな三角形で旅するのだから。今日はフランスの猟の解禁日。朝から銃の音パンパンと響いています。...

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Coq au vin - コック オ バン

Coq au vin - コック オ バン

Claude Nougaro(クロード ヌガロ)御存知ですか?西南 アーケードの多いレンガ造りの街。 南に近いな イタリア的だな? と思うToulouse ( ツールーズ)生まれのソウル ジャズ ポエット(詩人)の歌手です。パロール(言葉)も作曲も彼自身 。歌う時にはあまり現れないのですが喋り始めるととてもとてもそれは強い南の訛りです。私の大好きな歌手の一人。二年前亡くなった時 生まれた地であるToulouse ではその英雄の鎮魂の夜。それはそれは彼が愛されていた象徴のものでした。 彼の歌で Coq...

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La poule au pot - プール オ ポ

La poule au pot - プール オ ポ

日も短くなり朝夕もめっきり涼しく。長い長い夏休み(フランス中学校以上はほとんど三か月程)も後3日で終わり 遊び疲れの子供達 大人も。 季候の急な変化 朝は涼しく昼間は暑くの狭間でちょっとした風邪ひく頃。私も季節の区切りに 冷蔵庫の掃除したいと冷凍庫の中にプール(お母さんの鶏)あること思い出しました。近くの有機野菜を扱っている店でやはりその栽培の農家のお肉の手に入るたびに マダムマルタンこういうものが と わざわざ電話してくださるとてもよい方。 私は断るの苦手な人で はい と言ってしまい 食べきれずまたは料理する気分無くそのまま冷凍してしまう事良くあるのです。気紛れ料理人の如く。...

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Le repas du dimanche  大切な日曜日の昼食

Le repas du dimanche 大切な日曜日の昼食

日曜日は他の週の日とは異なります。ポンと大きい鶏の丸焼きとか子羊の腿の丸焼きとか鴨又はほろほろ鳥など季節によって異なりますが何かしらダイナミック 絵画になる料理をメインに作るのが小さな家族メンバーでも習慣です。なぜかお魚料理はしません。週の間我が家では余りお肉食べず野菜お魚料理が多いためです。 フランスは日本とは異なり Mise en bouche 、 オードブル 、メインのお料理、 サラダ 、Plateau de fromage チーズ、 デサートと時間をかけておしゃべりが消化を助けるの如く時間を掛けて長々続く事珍しくはありません。人をお招きした時...

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