Vendredi 19 novembre
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Pétoncles et pétales de kaki
Vous appréciez cette idée? Alors, s'il-vous-plaît, venez m'apporter votre soutien en votant sur
le site de Top-Chef
Par Fleur de sel
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Publié dans : Poissons, fruits de mer
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1
Vendredi 19 novembre
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15:01
Fruits de mer et de terre
Le plateau de fruits de mer réalisés pour l'épreuve N°2 de Top Chef la web série.
Il comprend
- 1 coquille St-Jacques + de la mangue
- un peu de daurade + un peu de kiwi
- 1 huître, un peu de saumon + du pamplemousse
- des pétoncles + un peu de kaki
Si vous appréciez ce plateau de saveurs et de couleurs, merci beaucoup d'apporter votre vote à ce blog en suivant ce lien.
Emi
Fleur de sel
Par Fleur de sel
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Publié dans : Poissons, fruits de mer
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0
Jeudi 18 novembre
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12:57
Dans cette 2ème épreuve, il faut non seulement faire quelque chose de bon mais surtout de très joli.
Alors, j'ai pensé à un plateau de fruits de mer, mais en créant des alliances de saveurs, de textures, de formes avec aussi quelques fruits terrestres.
Le plateau complet sera en ligne demain sur le site Top chef blogueurs M6 mais, en avant-première, je vous montre l'une
des combinaisons choisies. Il s'agit de tranches très fines de coquilles saint-jacques et de lamelles de mangue.
En supplément décoratif, un coulis de mangue, des feuilles et des fleurs de sauge-ananas. Un vrai régal.
Venez découvir demain l'ensemble du plateau, qui comprend aussi une huître, des pétoncles, du saumon et comme fruits terrestres du kaki, du kiwi, et d'autres bonnes choses encore.
Et si vous le voulez bien, votez-moi, chaque voix compte. Ce matin, j'étais presque qualifiée, à une voix près!
Merci
Pour voter, suivre ce lien
Emi
Fleur de Sel
Par Fleur de sel
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Publié dans : Poissons, fruits de mer
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3
Mardi 27 mars
2
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13:47
Carrelet à la Girafe
cuisson à la vapeur
Par Emi Taya
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Publié dans : Poissons, fruits de mer
2
Dimanche 26 février
7
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/02
/Fév
15:43
Je me suis beaucoup effacée derrière Fleur de sel ces derniers temps. Parfois elle reçoit des compliments tellement élogieux que j'ai peur que l'on m'oublie, moi Emi.
Alors, pour que la môme Dumé sache que moi aussi je fais des choses savoureuses, pleines de poésie et que moi aussi, je suis capable d'empathie, je lui envoie cette petite salade de saint-jacques que je gardais dans le devers de mon garde-manger photographique.
On ne voit pas très bien les saint-jacques, elles ne resssortent pas sur cette assiette transparente. Il faut que je renouvelle ma vaisselle. Mais avec un peu d'attention, on les aperçoit entre les tranches de kiwi, pâles d'émoi, tendres comme des lèvres,
Fidèles aux goûts de mon pays, je les préfère crues, absolument crues. Bien sûr, il faut aussi qu'elles soient d'une fraîcheur absolue.
Par Emi Taya
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Publié dans : Poissons, fruits de mer
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